Abuelo XV Oloroso Rum

Vinifikation

Das frische Zuckerrohr wird nach der Ernte innerhalb von 24 Stunden in einem aufwändigen Produktionsprozess weiter verarbeitet. Traditionell wird zur Herstellung des Rum´s ausschließlich Melasse verwendet. Im Anschluss an eine 36 bis 48-stündige Fermentation erfolgt die Destillation in unterschiedlichen Säulenbrennanlagen, sowohl zweifach als auch vierfach. Der Abuelo Oloroso reifte im Anschluss 15 Jahre im Fass. Als Finish wurde dieser aussergewöhnliche Rum in einem Oloroso-Sherryfass gelagert.

Charakter

Geschichte

Panama ist die Brücke zwischen Nord- und Südamerika. Hier liegt in der kleinen verschlafenen Stadt Pesé die Brennerei des Ron Abuelo. Gegründet wurde die Brennerei von dem spanischen Immigranten José Varela Blanco, der 1908 nach Panama kam und dort diesen mutigen Schritt wagte.

Mittlerweile ist der Ron Abuelo einer der bekanntesten Rums in Panama und gilt als der Stolz der Panameños. Eine Besonderheit des Ron Abuelo ist seine Reifung. Er reift nicht wie üblich nur in ehemaligen Bourbon-Fässern, sondern in einer Art Solera. Diese Solera wird von oben her befüllt, somit befinden sich die ältesten Fässer unten. Aus diesen Fässern wird der Ron entnommen und abgefüllt. Diese Methode kennt man hauptsächlich vom spanischen Sherry.

Konsumhinweis

Passt zum Apéro oder als Digestif (pur oder on the Rocks), oder für Mixgetränke