Im Herzen des Valpolicella Classico liegt die Kellerei Speri, eines der Top-Weingüter des Veneto. Sie wurde in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts gegründet. Es wird mittlerweile schon in der fünften Generation Wein produziert.
Seit diesem Zeitpunkt hat das Anwesen unter der Verwaltung der Familie beträchtlich expandiert. Mit bis zu 60 ha in besten Lagen hat es eine beträchtliche Grösse und kann ausschliesslich eigene Trauben verarbeiten.
Die Familie Speri produziert Weine, die ausschliesslich aus autochthonen Rebsorten des Valpolicella gelektert werden, also Corvina, Rondinella und Molinara. Die Arbeit erfolgt mit neuster Technologie, aber ganz im Bewusstsein von altbewährten Traditionen.
Der bekannte Speri-Amarone entsteht nur in besonders guten Jahrgängen und wird nach klassischer Methode produziert. Die Trauben werden sorgfältig gelesen und anschliessend auf Holzrosten getrocknet. Erst Monate später, im Dezember oder Januar, kommt es zur Vergärung. Der hohe Zuckergehalt der rosinierten Trauben bringt einen mächtigen, alkoholreichen, opulenten Rotwein hervor, der von Kennern als einer der besten Italiens bezeichnet wird. Der traditionelle lange Ausbau wird in grossen Holzfässern vorgenommen.
Vom Weinberg bis zum abgefüllten Wein in der Flasche produziert die Familie Speri ausschliesslich mit eigenen Trauben und überwacht alle Stufen der Produktion sehr nahe und genau. So entstehen Weine mit grosser Aufmerksamkeit für jedes Detail.
