Fassbind Les Trouvailles Wildpflümli

Vinifikation

Ursprünglich stammt die kleine Wildpflaume, auch Damassine genannt, aus Damaskus, Syrien, von wo sie während der Kreuzzüge 1220 nach Europa gebracht wurde. Heute wird sie auch im Neuenburger Jura kultiviert. Eine kleine Menge der sehr seltenen Frucht werden jährlich bei S. Fassbind nach traditioneller Art destilliert und gelagert. Über 18-24 Monate reift dabei ein Obstbrand heran, der dank grossem Steinanteil der Früchte sehr mandelbetont schmeckt.

Charakter

Farbe: Klar.
Nase: Mild, angenehme Mandelnote, Zimt, Muskatnuss, saftige Zwetschge, Veilchen, Rauchschinken. GaumenPflaumenkuchen- und angenehme Mandelnote, Lakritze, Rauchschinken, Süssholz, leichter Pfeffer.
Abgang: Lang und fruchtig, Zwetschgenwähe mit Zimt, Süssholz, vielschichtig, lang und lebendig, Rosenblätter.