Nativo Autentico XO Rum

Vinifikation

Der Geist wird aus handverlesenem Zuckerrohr hergestellt, lokal mit einem der wichtigsten Rummeister fermentiert und in alten Kupfersäulen-Stills destilliert, die fast hundert Jahre alt sind, bevor er in White American Oak Barrels gereift wird. Diese Rums sind bekannt für ihr nahezu perfektes Gleichgewicht, ein Beweis für die hohe Kunst des Meistermischers

Charakter

Geschichte

Nativo XO ist eine Mischung aus Rumsorten, die zwischen 12 und 20 Jahren gereift sind. Diese besondere Mischung ist eine Mischung aus Bourbon- und Sherryfässern, die dann in Ex-Brandyfässern fertiggestellt wurden. Diese sekundäre Reifung erfolgt in einem "Finishing Barrel" - einem Fass, das zuvor für die Reifung von Brandy, verwendet wurde. Dieser Prozess verleiht dem Rum die Komplexität die verschiedenen Noten aus allen Teilen des Rumherstellungsprozesses ausgleicht. Bei Nativo verwenden wir als Innovation neue Eichenfässer für die ersten Jahre der Reifung unseres Rums. Wir entscheiden uns auch oft dafür, verschiedene Aromen mit Finishing-Fässern während einer zweiten Reifung hervorzuheben, die je nach Fass und Jahreszeit zwischen 6 Wochen und 6 Monaten dauern kann.