Tio Pepe Sherry Palomino Fino Seco

Vinifikation

Ein aus Palomino Fino-Trauben hergestellter Sherry, der über fünf Jahre lang in einem Eichenfass lagert.

Beschreib

Nur die verstärkten Weissweine aus dem Sherry-Dreieck in Andalusien dürfen auch diese Bezeichnung tragen. Oftmals werden diese aus Manzanillo- oder Palomino-Reben fermentiert und lagern dann in den berühmten Bodegas in Jerez und Ko. Vor der Reife wird Sherry erst noch mit Traubenbranntwein verstärkt. Die Fässer, in denen Sherry lagert, sind weltweit vor allen Dingen bei Whiskybrennereien hochbegehrt, da das Holz die fruchtigen Sherry-Aromen an den Whisky abgibt.

Charakter

In der Nase mit Aromen von reifen Äpfeln und Mandeln. Am Gaumen setzen sich die Apfelnoten fort und vermählen sich mit einer leichten Würze. Im Abgang leicht salzig.

Konsumhinweis

Passt als Apéritiv, zu Tapas. Aber auch idealer Begleiter zu Suppen, Fisch, reifer Käse, Meeresfrüchte, Schinken, geräucherter Lachs, Sushi und Sashimi, Kaviar und Austern, Mandeln, Walnüsse.

Traubensorten