Togouchi Peated Blended Whisky

Vinifikation

Togouchi Peated ist ein Blended Whisky aus der Sakurao Destillerie in der Nähe der japanischen Hafenstadt Hiroshima. Der Blend wird zu 18 % aus getorfter gemälzter Gerste hergestellt und durchläuft ein doppeltes Destillationsverfahren. Anschliessend reift Togouchi Peated während drei Jahren in 1st und 2nd fill Bourbon-Fässern in einem stillgelegten Eisenbahntunnel, der ideale Lagerungsbedingungen bietet.

Die Whiskys von Togouchi werden mit kristallklarem Quellwasser aus den umliegenden Bergen auf Trinkstärke reduziert und mit Finesse und Präzision nach «japanischer Art» geblendet. Togouchi Peated wird nicht kaltfiltriert.
Die warmen Winde aus dem Seto-Binnenmeer und die kalten Winde aus den Bergen verursachen in der Region rund um die Sakurao Destillerie das ganze Jahr über grosse Temperaturunterschiede, was zu einer schnellen Reifung der Fässer im Lagerhaus führt. Um diesen Temperaturschwankungen zu entgehen, reifen alle Whiskys von Togouchi – so auch der Togouchi Peated – in einem 361 Meter langen Eisenbahn-Tunnel, welcher 1970 gebaut, aber nicht von der Bahn in Betrieb genommenen wurde. Diese einzigartige Umgebung bietet, dank einer konstanten Temperatur von 14°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 %, ideale Bedingungen für die Fassreifung.

Charakter