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In Mezzolombardo, im Herzen der Piana Rotaliana im Trentino, war die de Varda Familie Eigentümer von Weinbergen sowie Wein-und Grappahersteller. Seit dem frühen 19. Jahrhundert führt der Urgroßvater Romedio Dolzan seinen Betrieb in den gleichen Destillationsräumen, welcher heute auf der sechsten Generation gekommen ist. Mit großer Leidenschaft hat Cav. Luigi Dolzan die Traditionen und Lehren von seinem Vater Giovanni geerbt, und zusammen mit seiner Frau Clara und ihren Kindern Michele und Mauro, führt er den Familienbetrieb mit diesen verwurzelten Werten unter Berücksichtigung von den Markttendenzen mit modernen Technologien jedoch nach der Familientradition.